Роль жиров в формировании структурно-реологических свойств заварного полуфабриката

Бобылева, А. В.; Bobyleva, A. V.

dc.contributor.author	Бобылева, А. В.
dc.contributor.author	Bobyleva, A. V.
dc.creator	Южно-Уральский государственный университет	ru_RU
dc.creator	South Ural State University	en
dc.date.accessioned	2012-06-14T05:55:53Z
dc.date.available	2012-06-14T05:55:53Z
dc.date.issued	2011
dc.identifier.citation	Бобылева, А. В. Роль жиров в формировании структурно-реологических свойств заварного полуфабриката / А. В. Бобылева // Научный поиск. Технические науки : материалы третьей науч. конф. аспирантов и докторантов / отв. за вып. С. Д. Ваулин ; Юж.-Урал. гос. ун-т.- Челябинск : Издательский центр ЮУрГУ, 2011.- Т. 1.- С. 140-143.- Библиогр.: с. 143 (5 назв.)	ru_RU
dc.identifier.isbn	9785696041759
dc.identifier.uri	http://dspace.susu.ac.ru/handle/0001.74/1218
dc.language	ru	en
dc.publisher	Издательский центр ЮУрГУ	ru_RU
dc.relation.ispartof	Научный поиск. Технические науки : материалы третьей науч. конф. аспирантов и докторантов. Т. 1 / отв. за вып. С. Д. Ваулин ; Юж.-Урал. гос. ун-т.- Челябинск : Издательский центр ЮУрГУ, 2011.- 182 с.	ru
dc.subject	УДК 001	ru_RU
dc.subject	заварное тесто	ru_RU
dc.subject	заварной полуфабрикат	ru_RU
dc.subject	жиры	ru_RU
dc.subject	УДК 641.14	ru_RU
dc.subject	УДК 664.68	ru_RU
dc.subject	УДК 637.047	ru_RU
dc.subject	Пищевые технологии, факультет	ru_RU
dc.subject	пищевая промышленность	ru_RU
dc.subject	пищевые производства	ru_RU
dc.subject	приготовление пищи	ru_RU
dc.subject	продукты животноводства	ru_RU
dc.title	Роль жиров в формировании структурно-реологических свойств заварного полуфабриката	ru_RU
dc.type	Conference Paper	ru_RU