Аннотации:
Проведен анализ состояния производства и потребления пивоваренной продукции в России. Установлено, что в настоящее время в России, несмотря на сложные экономические условия, динамично развивается ряд отраслей пищевой промышленности, в том числе производство напитков. В индустрии напитков наблюдается устойчивая тенденция их роста производства и потребления с пониженным содержанием алкоголя, большая доля таких напитков
приходится на пиво. Особенностью пивоваренной промышленности России на сегодняшний
день является то, что в ней наблюдается устойчивое развитие не только известных пивоваренных компаний, но и значительный рост молодых независимых мини-пивоварен, которые
предлагают широкий ассортимент пивоваренной продукции. Одними из крупнейших компаний являются ОАО «Пивоваренная компания «Балтика» (г. Санкт-Петербург), ЗАО «Пивоварня «Москва-Эфес» (г. Москва), ЗАО «Клинский пивокомбинат» (г. Клин, Московская область), «Очаково» (г. Москва), продукция которых широко представлена в торговой сети города Челябинска. Исследования потребительского рынка показали, что основные виды пивоваренной продукции − это пиво и пивные напитки, причем пиво занимает лидирующие позиции, поскольку на его долю приходится более 90 %. Самыми популярными типами являются
светлое и темное пиво, их соотношение в структуре ассортимента составляет 4:1, полутемное
пиво встречается крайне редко. Одна из крупнейших сетей алкогольных напитков, имеющая
22 магазина только в городе Челябинске и Челябинской области, «МАВТ», в которой проводилось исследование, учитывает тенденции развития пивоваренной отрасли и предлагает
достаточно широкий ассортимент продукции, который насчитывает более трех тысяч наименований товаров на сегодняшний день. The analysis of the state of production and consumption of beer products in Russia is conducted.
It is established that today, despite challenging economic conditions, a number of food industry
branches are developed dynamically in Russia, including the production of beverages. In
the beverage industry there is a steady trend of the growth of production and consumption of beverages
with a reduced alcohol content; a liberal share of these drinks accrues to beer. The peculiarity
of Russian brewing industry today is the fact that there is steady development of not only
the famous brewing companies, but also a significant increase of new independent mini-breweries
that offer a wide range of beer products. One of the largest companies are JSC “Brewing company
“Baltica” (Saint Petersburg), JSC “Brewery “Moscow-Efes” (Moscow), JSC “Klin Brewery”
(Klin, Moscow region), “Ochakovo” (Moscow), whose products are widely represented in the
trading network of the city of Chelyabinsk. Consumer market research has shown that the main
types of beer products are beer and beer drinks, while beer dominates because it accounts for
more than 90 %. The most popular types are light and dark beer. Their ratio in the structure of the
range is 4:1. Semi-dark beer is extremely rare. The study is conducted in “MAVT” company,
which is one of the largest alcoholic beverage chains, having 22 stores only in the city of Chelyabinsk
and Chelyabinsk region. This company takes into account trends in the development of the
brewing industry and offers a fairly wide range of products, which has more than three thousand
kinds of products today.
Описание:
Кретова Юлия Игоревна. Кандидат сельскохозяйственных наук, доцент, зав. кафедрой
оборудования и технологий пищевых производств, Южно-Уральский государственный университет» (г. Челябинск), kretova555@mail.ru. Yu.I. Kretova
South Ural State University, Chelyabinsk, Russian Federation