Перспективы использования рапсового жмыха в питании спортсменов

Abstract

Цель. Исследовать химический состав соуса красного основного с добавлением жмыха рапса разной массы на наличие клетчатки, кальция, магния, калия и натрия, а также оценить эффективность применения растительной добавки спортсменами-легкоатлетами как источника минеральных веществ для обогащения мышц минеральными веществами. Организация и методы. Исследования были проведены в Научно-исследовательском центре спортивной науки ЮУрГУ и в муниципальном образовательном учреждении средней образовательной школе № 2, г. Челябинска. В исследовании приняли участие 118 спортсменов в возрасте от 12 до 15 лет мужского и женского пола, занимающихся легкой атлетикой и страдающих судорогами и спазмами мышц. Исследования были проведены на неинвазивном анализаторе МБН «Biopromin» (Украина), регистрационный номер № 38731010. Результаты и их обсуждение. Установлено, что при добавке жмыха рапса в объеме 5 % в соус красный основной происходит увеличение показателей микронутриентов. При употреблении в пищевой рацион в течение 3 месяцев соуса красного основного с добавкой жмыха рапса наблюдалось снижение судорог и спазмов мышц у легкоатлетов. Заключение. Данные исследования химического состава жмыха рапса дают возможность дальнейшего использования его в производстве продуктов питания для спортсменов. Objective. To investigate the chemical composition of the red main sauce with the addition of oilseed rape of different masses, the presence of fiber, calcium, magnesium, potassium and sodium, as well as evaluate the effectiveness of the use of a plant supplement by athletes, athletes, as a source of mineral substances for the enrichment of muscles with minerals. Organization and methods. The research was carried out at the Research Center for Sports Science in ISTIS (SUSU) and in the municipal educational institution of secondary school No. 2 in Chelyabinsk. The study involved 118 athletes aged 12 to 15 years, male and female athletes engaged in athletics and suffering from seizures and muscle spasms. The studies were carried out on the noninvasive analyzer MBN Biopromin (Ukraine), registration number 38731010. Results and its discussion. It is established that when the addition of canola meal in the amount of 5 %, in the red main sauce, the indicators of micronutrients increase. When consumed in the diet, during 3 months, a red main sauce with the addition of canola meal, a reduction in seizures and muscle spasms in athletes. The conclusion. The research data of the chemical composition of the canola meal, provide an opportunity for further use in the production of food products for athletes.