Аннотации:
Проанализированы основные проблемы науки и техники в пищевой промышленности в современных условиях. Обозначен круг первоочередных для решения задач, стоящих перед отраслью. Приведена информация о научных работах по данному направлению, проводимых на кафедре прикладной биотехнологии ЮУрГУ.