Применимость методов электрофизического воздействия для интенсификации процессов производства кисломолочных продуктов

Калинина, И. В.; Ботвинникова, В. В.

Применимость методов электрофизического воздействия для интенсификации процессов производства кисломолочных продуктов

Калинина, И. В.; Ботвинникова, В. В.

URI: http://dspace.susu.ac.ru/xmlui/handle/0001.74/6081

Дата: 2015

Аннотации:

В статье описаны процессы производства киcломолочных продуктов, раскрыты основные факторы формирования их потребительских свойств. Предложены подходы интенсификации производства киcломолочных продуктов на основе эффектов ультразвукового воздействия.

Показать полную информацию