Калинина, И.В.; Науменко, Н.В.; Удей Багале; Кади, А.М.Я.; Малинин, А.В.; Цатуров, А.В.; Kalinina, I.V.; Naumenko, N.V.; Uday Bagale; Kadi, A.M.Y.; Malinin, A.V.; Tsaturov, A.V.
(Издательский центр ЮУрГУ, 2022)
Применение эмульсий в пищевой промышленности набирает все большую актуальность. Данные системы позволяют получить продукты нового поколения с заданными свойствами и адресной доставкой биологически активных веществ в организм ...