• К вопросу об инновационных способах получения материалов для покрытий поверхностей технологического оборудования на предприятиях пищевой индустрии 

  Потороко, И.Ю.; Аль-Сандокачи, М.Х.А.; Апалькова, Г.Д.; Майер, А.Е.; Попова, Н.В.; Potoroko, I.Yu.; Al-Sandokachi, M.Kh.A.; Apalkova, G.D.; Mayer, A.E.; Popova, N.V. (Издательский центр ЮУрГУ, 2018)

  В пищевой промышленности актуальным является использование технологий с применением современных различных наноразмерных добавок. Все способы получения систем, содержащих наноразмерные частицы, подразделяются на методы ...
• К вопросу об эффективности Технического регламента Таможенного Союза как инструмента обеспечения качества продукции 

  Лыскина, К.Ю.; Кретова, Ю.И.; Lyskina, K.Yu.; Kretova, Yu.I. (Издательский центр ЮУрГУ, 2018)

  Стратегической задачей любого государства является обеспечение безопасности пищевых продуктов. Наличие безопасных продуктов питания − одно из основных прав человека. Для России проблема пищевой безопасности имеет особое ...
• Современное состояние нормативно-законодательного регулирования в отношении специализированной пищевой продукции 

  Калинина, И.В.; Фаткуллин, Р.И.; Сушкова, Е.А.; Курмангалиев, Ж.А.; Kalinina, I.V.; Fatkullin, R.I.; Sushkova, E.A.; Kurmangaliev, Zh.A. (Издательский центр ЮУрГУ, 2018)

  Представлен анализ нормативно-законодательной и методической базы в сфере регулирования обращения продукции пищевой специализированной в Российской Федерации. Рассматривается современная терминология, принятая в рамках ...
• Актуальные аспекты производства напитков на растительном сырье 

  Меренкова, С.П.; Андросова, Н.В.; Merenkova, S.P.; Androsova, N.V. (Издательский центр ЮУрГУ, 2018)

  В настоящее время возрастает интерес потребителей к продуктам здорового питания, содержащим функциональные компоненты, благоприятно влияющим на физиологические функции организма. При производстве пищевых продуктов с ...
• Влияние технологических факторов на сохранность витаминов в кондитерских изделиях 

  Кондратьев, Н.Б.; Руденко, О.С.; Крылова, Э.Н.; Осипов, М.В.; Святославова, И.М.; Kondratiev, N.B.; Rudenko, O.S.; Krylova, E.N.; Osipov, M.V.; Svyatoslavova, I.M. (Издательский центр ЮУрГУ, 2018)

  Наибольшие потери витаминов происходят при высокой температуре при выпечке, уваривании кондитерских масс. Даже при полном соблюдении технологических требований могут возникать проблемы несовпадения данных маркировки с ...

Просмотреть больше