Современные способы производства пищевых продуктов лечебно-профилактического назначения

Кретова, Ю. И.; Фомина, Т. Ю.; Андросова, Н. В.

dc.contributor.author	Кретова, Ю. И.
dc.contributor.author	Фомина, Т. Ю.
dc.contributor.author	Андросова, Н. В.
dc.creator	Южно-Уральский государственный университет	ru_RU
dc.creator	South Ural State University	en_EN
dc.date.accessioned	2020-10-15T08:47:03Z
dc.date.available	2020-10-15T08:47:03Z
dc.date.issued	2016
dc.identifier.citation	Кретова, Ю. И. Современные способы производства пищевых продуктов лечебно-профилактического назначения / Ю. И. Кретова, Т. Ю. Фомина, Н. В. Андросова // Наука ЮУрГУ : материалы 68-й научной конференции. Секции технических наук. – 2016. – С. 495-500	ru_RU
dc.identifier.isbn	978-5-696-04843-7
dc.identifier.uri	http://dspace.susu.ru/xmlui/handle/0001.74/30361
dc.description.abstract	На сегодняшний день остро стоит вопрос обеспечения населения качественными продуктами питания. Кондитерская промышленность не стала исключением в этом вопросе. В данной отрасли особого внимания на сегодняшний день заслуживает вопрос разработки новых видов изделий функционального назначения с целью совершенствования структуры ассортимента, экономии дефицитных видов сырья и создания изделий лечебно-профилактического назначения. Решить данную задачу возможно путем внедрения современных достижений науки и техники. В связи с этим нами было обосновано применение муки из плодов черемухи в производстве бисквитного полуфабриката с целью повышения его биологической ценности и расширения ассортимента функциональных продуктов. В результате проведенных исследований нами установлено оптимальное соотношение сырьевых компонентов, позволяющее получить продукт заданного уровня качества.	ru_RU
dc.language	ru	en
dc.publisher	Издательский центр ЮУрГУ	ru_RU
dc.relation.ispartof	Наука ЮУрГУ. Секции технических наук : материалы 68-й науч. конф. / отв. за вып. С. Д. Ваулин ; Юж.-Урал. гос. ун-т.- Челябинск : Издательский центр ЮУрГУ, 2016.- 1225 с.	ru_RU
dc.relation.ispartofseries	Секции технических наук;
dc.subject	способы производства продуктов питания специального назначения	ru_RU
dc.subject	кондитерские изделия	ru_RU
dc.subject	функциональные добавки	ru_RU
dc.subject	бисквитный полуфабрикат	ru_RU
dc.subject	черемуховая мука	ru_RU
dc.subject	рецептура	ru_RU
dc.subject	технологическая схема	ru_RU
dc.subject	УДК 664.68	ru_RU
dc.subject	УДК 613.2	ru_RU
dc.subject	Институт экономики, торговли и технологий	ru_RU
dc.title	Современные способы производства пищевых продуктов лечебно-профилактического назначения	ru_RU
dc.type	Article	ru_RU