Показать сокращенную информацию
dc.contributor.author | Пушмина, И.Н. | |
dc.contributor.author | Кудрявцев, М.Д. | |
dc.contributor.author | Пушмина, В.В. | |
dc.contributor.author | Осипов, А.Ю. | |
dc.contributor.author | Савчук, А.Н. | |
dc.contributor.author | Аминов, А.С. | |
dc.contributor.author | Кузьмин, В.А. | |
dc.contributor.author | Дорошенко, С.А. | |
dc.contributor.author | Арутюнян, Т.Г. | |
dc.contributor.author | Pushmina I.N. | |
dc.contributor.author | Kudryavtsev, M.D. | |
dc.contributor.author | Pushmina, V.V | |
dc.contributor.author | Osipov, A.Yu. | |
dc.contributor.author | Savchuk | |
dc.contributor.author | Aminov, A.S. | |
dc.contributor.author | Kuzmin, V.A. | |
dc.contributor.author | Doroshenko, S.A. | |
dc.contributor.author | Arutyunyan, T.G. | |
dc.date.accessioned | 2021-04-09T05:34:00Z | |
dc.date.available | 2021-04-09T05:34:00Z | |
dc.date.issued | 2018 | |
dc.identifier.citation | Формирование ассортиментной концепции спортивных фитонапитков / И.Н. Пушмина, М.Д. Кудрявцев, В.В. Пушмина и др. // Человек. Спорт. Медицина. – 2018. – Т. 18, № 3. – С. 77–89. DOI: 10.14529/hsm180308 Pushmina I.N., Kudryavtsev M.D., Pushmina V.V., Osipov A.Yu., Savchuk A.N., Aminov A.S., Kuzmin V.A., Doroshenko S.A., Arutyunyan T.G. Assortment Concept for Sports Plant Drinks. Human. Sport. Medicine, 2018, vol. 18, no. 3, pp. 77–89. (in Russ.) DOI: 10.14529/hsm180308 | ru_RU |
dc.identifier.issn | 2500-0195 | |
dc.identifier.uri | http://dspace.susu.ru/xmlui/handle/0001.74/34551 | |
dc.description | Пушмина Ирина Николаевна, доктор технических наук, профессор, профессор кафедры технологии и организации общественного питания, Сибирский федеральный университет. 660041, г. Красноярск, пр. Свободный, 79. E-mail: root1986@mail.ru, ОRCID: 0000-0003-3783-3535. Кудрявцев Михаил Дмитриевич, доктор педагогических наук, доцент, профессор кафедры физической подготовки, Сибирский юридический институт Министерства внутренних дел Рос- сии, 660131, г. Красноярск, ул. Рокоссовского, 20; профессор кафедры физического воспитания, Сибирский государственный университет науки и технологий имени академика М.Ф. Решетнёва, 660014, г. Красноярск, пр. имени газеты Красноярский Рабочий, 31; заведующий кафедрой валеологии, профессор, Сибирский федеральный университет, 660041, г. Красноярск, пр. Свободный, 79; профессор кафедры теоретических основ физического воспитания, Красноярский государственный педагогический университет им. В.П. Астафьева, 660049, г. Красноярск, ул. Лебедевой, 89. E-mail: kumid@yandex.ru, ОRCID:0000-0002-2432-1699. Пушмина Владлена Витальевна, аспирант, Красноярский государственный педагогический университет имени В.П. Астафьева. 660049, г. Красноярск, ул. Ады Лебедевой, 89. E-mail: 19860427@mail.ru, ORCID: 0000-0003-3799-4128. Осипов Александр Юрьевич, кандидат педагогических наук, доцент, доцент кафедры физической культуры, Сибирский федеральный университет, 660041, г. Красноярск, пр. Свободный, 79; доцент кафедры физического воспитания, Красноярский государственный медицинский университет им. проф. В.Ф. Войно-Ясенецкого, 660022, г. Красноярск, ул. Партизана Железняка, 1; доцент кафедры физической подготовки, Сибирский юридический институт Министерства внут- ренних дел РФ, Россия, 660131, г. Красноярск, ул. Рокоссовского, 20. E-mail: Ale44132272@ya.ru, ОRCID: 0000-0002-2277-4467. Савчук Александр Николаевич, кандидат педагогических наук, доцент, профессор кафедры теоретических основ физического воспитания, Красноярский государственный педагогический университет им. В.П. Астафьева. 660049, г. Красноярск, ул. Ады Лебедевой, 89. E-mail: Savchuk.A.n@mail.ru, ORCID: 0000-0003-0639-6950. Аминов Альберт Сибагатуллович, кандидат биологических наук, доцент, заведующий кафедрой спортивного совершенствования, Южно-Уральский государственный университет. 454080, г. Челябинск, проспект Ленина, 76. E-mail: aminovas@susu.ru, ORCID: 0000-0003-0440-6553. Кузьмин Владимир Андреевич, доцент, доцент военной кафедры, Сибирский федеральный университет. 660041, г. Красноярск, Свободный пр., 79. E-mail: atosn35@mail.ru, ОRCID: 0000-0002-4190-1628. Дорошенко Сергей Анатольевич, кандидат педагогических наук, доцент, доцент кафедры физической культуры, заведующий кафедрой физической культуры, Сибирский федеральный университет. 660041, г. Красноярск, пр. Свободный, 79. E-mail: trisha246@yandex.ru, ОRCID: 0000-0002-8593-1685. Арутюнян Тигран Гарриевич, кандидат педагогических наук, доцент, доцент кафедры физического воспитания, заведующий кафедрой физического воспитания, Сибирский государственный университет науки и технологий имени академика М.Ф. Решетнёва, 660014, г. Красноярск, пр. имени газеты Красноярский Рабочий, 31; доцент кафедры валеологии, Сибирский федеральный университет, 660041, г. Красноярск, пр. Свободный, 79. E-mail: nayka.07@mail.ru, ORCID: 0000-0001-6807-9059. I.N. Pushmina1, root1986@mail.ru, ОRCID: 0000-0003-3783-3535, M.D. Kudryavtsev1,2,3,4, kumid@yandex.ru, ОRCID: 0000-0002-2432-1699, V.V. Pushmina4, 19860427@mail.ru, ORCID: 0000-0003-3799-4128, A.Yu. Osipov1,2,5, Ale44132272@ya.ru, ОRCID: 0000-0002-2277-4467, A.N. Savchuk4, Savchuk.A.n@mail.ru, ORCID: 0000-0003-0639-6950, A.S. Aminov6, aminovas@susu.ru, ORCID: 0000-0003-0440-6553, V.A. Kuzmin1, atosn35@mail.ru, ОRCID: 0000-0002-4190-1628, S.A. Doroshenko1, trisha246@yandex.ru, ОRCID: 0000-0002-8593-1685, T.G. Arutyunyan1,3, nayka.07@mail.ru, ORCID: 0000-0001-6807-9059 1Siberian Federal University, Krasnoyarsk, Russian Federation, 2Siberian Law Institute of the Ministry of Internal Affairs of Russia, Krasnoyarsk, Russian Federation, 3Siberian State University of Science and Technology named after Academician M.F. Reshetnev, Krasnoyarsk, Russian Federation, 4Krasnoyarsk State Pedagogical University named after V.P. Astafyev, Krasnoyarsk, Russian Federation, 5Krasnoyarsk State Medical University named after Prof. V.F. Voino-Yasenetsky, Krasnoyarsk, Russian Federation, 6South Ural State University, Chelyabinsk, Russian Federation | ru_RU |
dc.description.abstract | Цель: определить направления оптимизации пищевой ценности функциональных спортивных фитонапитков массового ассортимента для повышения их потребительских свойств и формирования ассортиментной концепции на основании результатов социологических исследований по выявлению потребительских предпочтений спортивной студенческой молодежи. Материалы и методы исследования. Материалами исследования служили анкеты социологического опроса реальных и потенциальных потребителей спортивных фитонапитков. Анкеты для проведения опроса представляли собой заранее подготовленные формы, содержащие опросные элементы открытого типа с одним или несколькими вариантами выбора соответствующего содержания. Социологические исследования выявления потребительских предпочтений по отношению к спортивным фитонапиткам проводились методом анкетного опроса студентов университета, занимающихся спортом и физической культурой. Социологическое исследование проводилось среди студентов университета, занимающихся спортом и физической культурой в возрасте от 20 лет и старше. Объем выборки в масштабах университета составил 200 человек и проводился по принципу случайного отбора респондентов (недетерминированный подход). Результаты исследований. На основании представленных результатов социологических исследований по выявлению потребительских предпочтений спортивной студенческой молодежи сформулированы направления оптимизации пищевой ценности и сформирована ассортиментная концепция спортивных фитонапитков массового потребления с использованием продуктов переработки растительного сырья как перспективных источников функциональных ингредиентов для обогащения указанных напитков и повышения их потребительских свойств. Заключение. Перспективы дальнейших исследований должны быть направлены на выявление потребительских предпочтений, касающихся принципиального профиля-образа, вместимости и дизайна упаковки; выбора интенсивности и вида подслащивающего вещества, дополнительных сведений по опыту и характеристикам потребления. Также в перспективе планируется обратить исследования на проектирование и разработку рецептур и технологических схем получения новых видов спортивных фитона- питков массового ассортимента, предусматривая возможность вариативного развития номенклатурного ряда и разработку стратегии товародвижения. Aim. The aim of this article is to establish the way of optimizing the nutritional value of mass-produced sports plant drinks to improve their consumer properties and create the assortment concept based on the results of the survey on consumer preferences of students involved in sports. Materials and Methods. We studied the questionnaires of the real and potential consumers of sports plant drinks. Questionnaires for the survey were prepared in advance and contained open questions with one or several possible answers. The survey on consumer preferences in sports plant drinks was conducted among students involved in physical education and sports aged 20 and older. The sample consisted of 200 university students selected randomly (undetermined approach). Results. Based on the results of the survey, we established the ways of optimizing nutritional value and created an assortment concept for mass-produced sports plant drinks with vegetable derivatives as a promising source of functional ingredients to improve the abovementioned drinks and their consumer properties. Conclusion. Further studies should be aimed at establishing consumer preferences considering package volume and design, intensity and type of sweeting agent, additional information on consumer experience and properties. We are also planning to study the design and development of recipes and technological schemes for the new types of mass-produced sports plant drinks, providing the possibility of variable assortment development and development of the distribution strategy. | ru_RU |
dc.language.iso | other | ru_RU |
dc.publisher | Издательский центр ЮУрГУ | ru_RU |
dc.relation.ispartof | Человек. Спорт. Медицина | ru_RU |
dc.relation.ispartof | Human. Sport. Medicine | en |
dc.relation.ispartofseries | ;Т. 18 | |
dc.subject | УДК 615.739 | ru_RU |
dc.subject | потребительские предпочтения | ru_RU |
dc.subject | спортивная студенческая молодежь | ru_RU |
dc.subject | направления оптимизации пищевой ценности | ru_RU |
dc.subject | спортивные фитонапитки массового ассортимента | ru_RU |
dc.subject | ассортиментная концепция | ru_RU |
dc.subject | consumer preferences | ru_RU |
dc.subject | students involved in sports | ru_RU |
dc.subject | mass-produced sports plant drinks | ru_RU |
dc.subject | ways of optimizing nutritional value | ru_RU |
dc.subject | assortment concept | ru_RU |
dc.title | Формирование ассортиментной концепции спортивных фитонапитков | ru_RU |
dc.title.alternative | Assortment Concept for Sports Plant Drinks | ru_RU |
dc.type | Article | ru_RU |
dc.identifier.doi | DOI: 10.14529/hsm180308 |