К вопросу о повышении пробиотических свойств кисломолочных продуктов

Фекличева, И. В.

dc.contributor.author	Фекличева, И. В.
dc.creator	Южно-Уральский государственный университет	ru_RU
dc.creator	South Ural State University	en_EN
dc.date.accessioned	2016-04-25T03:57:45Z
dc.date.available	2016-04-25T03:57:45Z
dc.date.issued	2015
dc.identifier.citation	Фекличева, И. В. К вопросу о повышении пробиотических свойств кисломолочных продуктов / И. В. Фекличева // Наука ЮУрГУ. Секции технических наук : материалы 67-й науч. конф. / отв. за вып. С. Д. Ваулин ; Юж.-Урал. гос. ун-т.- Челябинск : Издательский центр ЮУрГУ, 2015.- С. 611-614.- Библиогр.: с. 613-614 (10 назв.)	ru_RU
dc.identifier.isbn	9785696046976
dc.identifier.uri	http://dspace.susu.ac.ru/xmlui/handle/0001.74/6083
dc.description.abstract	Кисломолочные продукты являются природным источником пре- и пробиотических веществ, способными регулировать многие физиологические функции организма. Автором рассмотрены такие способы повышения функциональности продуктов, как обогащение их пищевыми волокнами и олигосахаридами, сокультивирование бифидобактерий и пропионовокислых бактерий с различными штаммами лактобактерий и молочнокислых стрептококков, обработка сырья ультразвуком, что позволяет получать продукты с более высокими, по сравнению с традиционными пре- и пробиотическими свойствами.	ru_RU
dc.language	ru	en
dc.language.iso	other	ru_RU
dc.publisher	Издательский центр ЮУрГУ	ru_RU
dc.relation.ispartof	Наука ЮУрГУ. Секции технических наук : материалы 67-й науч. конф. / отв. за вып. С. Д. Ваулин ; Юж.-Урал. гос. ун-т.- Челябинск : Издательский центр ЮУрГУ, 2015.- 1850 с.	ru_RU
dc.relation.ispartofseries	Секции технических наук;
dc.subject	Технические науки	ru_RU
dc.subject	Институт Экономики, торговли и технологий	ru_RU
dc.subject	УДК 664.644.41/.42	ru_RU
dc.subject	кисломолочные продукты	ru_RU
dc.subject	пищевые волокна	ru_RU
dc.subject	бифидобактерии	ru_RU
dc.subject	пропионовокислые бактерии	ru_RU
dc.subject	УДК 637.146	ru_RU
dc.title	К вопросу о повышении пробиотических свойств кисломолочных продуктов	ru_RU
dc.type	Conference Paper	ru_RU