• Социальная тревога и психологическая атмосфера в группе как корреляты жизнеспособности студентов различных профилей подготовки 

  Богомазова, К.О.; Байгужина, О.В.; Bogomazova, K.O.; Baiguzhina, O.V. (Издательский центр ЮУрГУ, 2022)

  В статье представлены результаты исследования отдельных социально- психологических аспектов жизнеспособности, пока еще мало освещенных в научной периодике. Цель исследования: выявить особенности связей жизнеспособности с ...
• Возможности применения двойных эмульсий в пищевой промышленности 

  Калинина, И.В.; Науменко, Н.В.; Удей Багале; Кади, А.М.Я.; Малинин, А.В.; Цатуров, А.В.; Kalinina, I.V.; Naumenko, N.V.; Uday Bagale; Kadi, A.M.Y.; Malinin, A.V.; Tsaturov, A.V. (Издательский центр ЮУрГУ, 2022)

  Применение эмульсий в пищевой промышленности набирает все большую актуальность. Данные системы позволяют получить продукты нового поколения с заданными свойствами и адресной доставкой биологически активных веществ в организм ...
• Разработка эмульсионных соусов, оптимизированных по составу ПНЖК 

  Феофилактова, О.В.; Заворохина, Н.В.; Feofilaktova, O.V.; Zavorokhina, N.V. (Издательский центр ЮУрГУ, 2022)

  Высокая эффективность полиненасыщенных жирных кислот, в том числе ω-3 жирных кислот, а также эйкозапентаеновой и докозагексаеновой кислот в алиментарной коррекции неинфекционных заболеваний населения подтверждена рядом ...
• Микроструктурированные продукты переработки зерна как гидроколлоиды в пищевых эмульсиях 

  Потороко, И.Ю.; Науменко, Н.В.; Кади, А.М.Я.; Бакина, К.К.; Грачёв, С.А.; Potoroko, I.Yu.; Naumenko, N.V.; Kadi, A.M.Y.; Grachev, S.A. (Издательский центр ЮУрГУ, 2022)

  В настоящее время для пищевых систем наиболее важными показателями являются стабильность реологических свойств, которые в большей степени зависят от параметров качества исходного сырья, а также его соотношения в рецептуре ...
• Оптимизация условий инкапсуляции рутина в клетки дрожжей Saccharomyces cerevisiae 

  Калинина, И.В.; Фаткуллин, Р.И.; Науменко, Е.Е.; Kalinina, I.V.; Fatkullin, R.I.; Naumenko, E.E. (Издательский центр ЮУрГУ, 2022)

  Целью настоящего исследования стал поиск рациональных режимов инкапсуляции биологически активного вещества рутина в живые клетки дрожжей Saccharomyces cerevisiae. Рутин является одним из наиболее хорошо изученных флавоноидов. ...

View more