Кондратьев, Н.Б.; Руденко, О.С.; Крылова, Э.Н.; Осипов, М.В.; Святославова, И.М.; Kondratiev, N.B.; Rudenko, O.S.; Krylova, E.N.; Osipov, M.V.; Svyatoslavova, I.M.
(Издательский центр ЮУрГУ, 2018)
Наибольшие потери витаминов происходят при высокой температуре при выпечке, уваривании кондитерских масс. Даже при полном соблюдении технологических требований могут возникать проблемы несовпадения данных маркировки с ...