Об использовании порошка из ягод красной смородины в производстве мучных кондитерских изделий

Рущиц, А. А.

dc.contributor.author	Рущиц, А. А.
dc.creator	Южно-Уральский государственный университет	ru_RU
dc.creator	South Ural State University	en_EN
dc.date.accessioned	2016-04-22T10:23:05Z
dc.date.available	2016-04-22T10:23:05Z
dc.date.issued	2015
dc.identifier.citation	Рущиц, А. А. Об использовании порошка из ягод красной смородины в производстве мучных кондитерских изделий / А. А. Рущиц // Наука ЮУрГУ. Секции технических наук : материалы 67-й науч. конф. / отв. за вып. С. Д. Ваулин ; Юж.-Урал. гос. ун-т.- Челябинск : Издательский центр ЮУрГУ, 2015.- С. 574-579.- Библиогр.: с. 579 (6 назв.)	ru_RU
dc.identifier.issn	978-5-696-04694-5
dc.identifier.uri	http://dspace.susu.ac.ru/xmlui/handle/0001.74/6065
dc.description.abstract	Статья посвящена вопросам повышения качества мучных кондитерских изделий на примере бисквитных полуфабрикатов с использованием растительной добавки – порошка из ягод красной смородины. Рассмотрен химический состав ягод красной смородины. Обосновано ее использование в производстве мучных изделий. Предложена технология получения порошка из ягод красной смородины на основе сушки в СВЧ поле и исследовано его влияние на органолептические свойства бисквитных полуфабрикатов.	ru_RU
dc.language	ru	en
dc.language.iso	other	ru_RU
dc.publisher	Издательский центр ЮУрГУ	ru_RU
dc.relation.ispartof	Наука ЮУрГУ. Секции технических наук : материалы 67-й науч. конф. / отв. за вып. С. Д. Ваулин ; Юж.-Урал. гос. ун-т.- Челябинск : Издательский центр ЮУрГУ, 2015.- 1850 с.	ru_RU
dc.relation.ispartofseries	Секции технических наук;
dc.subject	Технические науки	ru_RU
dc.subject	Институт Экономики, торговли и технологий	ru_RU
dc.subject	УДК 664.681.2	ru_RU
dc.subject	УДК 634.722	ru_RU
dc.subject	бисквитный полуфабрикат	ru_RU
dc.subject	красная смородина	ru_RU
dc.subject	сушка в СВЧ поле	ru_RU
dc.title	Об использовании порошка из ягод красной смородины в производстве мучных кондитерских изделий	ru_RU
dc.type	Conference Paper	ru_RU