• Исследование потребительских свойств и функциональной направленности пантогематогена / Е.Ю. Лобач, Ю.Г. Гурьянов 

  Лобач, Е.Ю.; Гурьянов, Ю.Г.; Позняковский, В.М.; Lobach, E.Yu.; Gyryanov, Yu.G.; Poznyakovsky, V.M. (Издательский центр ЮУрГУ, 2016)

  В настоящее время ассортимент продукции пантового оленеводства активно расширяется в направлении как лекарственной индустрии, так и специализированных продуктов питания, включая биологически активные добавки к пище. ...
• Микробиологические аспекты исследования творога, выработанного с использованием ультрафильтрации при производстве и хранении 

  Пилипенко, Т.В.; Флоринская, Е.Э.; Николаева, С.Л.; Pilipenko, Т.V.; Florinskaya, Е.E.; Nikolaeva, S.L. (Издательский центр ЮУрГУ, 2016)

  Творог можно отнести к продуктам повседневного употребления для большинства населения России. Объектами исследования служили образцы творога с КСБ-УФ, полученного с использованием мембранных методов обработки сыворотки. ...
• Выделение новых штаммов-деструкторов целлюлозы, их роль в снижении антропогенной нагрузки на экосистему 

  Шмидт, К.Н.; Худайгулов, Г.Г.; Shmidt, K.N.; Khudaigulov, G.G. (Издательский центр ЮУрГУ, 2016)

  Одной из важнейших задач биотехнологии в настоящее время является микробиологическая конверсия возобновляемых ресурсов биосферы, в том числе целлюлозы. Являясь по своему происхождению полисахаридом природного происхождения, ...
• Влияние биотехнологической обработки на микроструктуру сырокопченых колбас из мяса птицы 

  Соловьёва, А.А.; Зинина, О.В.; Solovieva, A.A.; Zinina, O.V. (Издательский центр ЮУрГУ, 2016)

  Установлено влияние биотехнологической обработки на микроструктуру сырокопченых колбас из мяса птицы посредством гистологического исследования. Для проведения исследований были изготовлены образцы сырокопченых колбас по ...
• Использование ИК-спектроскопии для изучения окислительных процессов в тыквенном масле 

  Нилова, Л.П.; Пилипенко, Т.В.; Вытовтов, А.А.; Nilova, L.P.; Pilipenko, Т.V.; Vytovtov, А.А. (Издательский центр ЮУрГУ, 2016)

  Цель работы – изучить интенсивность окислительных процессов нерафинированного тыквенного масла разных видов и производителей с использованием метода ИК- спектроскопии. Объектами исследований явились образцы традиционного ...

Просмотреть больше