Способ получения эмульсионных соусов для здорового питания с заданными функциональными свойствами

Журавлева, Н. Д.

dc.contributor.author	Журавлева, Н. Д.
dc.creator	Южно-Уральский государственный университет	ru_RU
dc.creator	South Ural State University	en_EN
dc.date.accessioned	2016-04-22T10:33:57Z
dc.date.available	2016-04-22T10:33:57Z
dc.date.issued	2015
dc.identifier.citation	Журавлева, Н. Д. Способ получения эмульсионных соусов для здорового питания с заданными функциональными свойствами / Н. Д. Журавлева // Наука ЮУрГУ. Секции технических наук : материалы 67-й науч. конф. / отв. за вып. С. Д. Ваулин ; Юж.-Урал. гос. ун-т.- Челябинск : Издательский центр ЮУрГУ, 2015.- С. 588-596.- Библиогр.: с. 595-596 (5 назв.)	ru_RU
dc.identifier.isbn	978-5-696-04694-5
dc.identifier.uri	http://dspace.susu.ac.ru/xmlui/handle/0001.74/6069
dc.description.abstract	Статья посвящена применению растительных добавок для обогащения витаминами и полезными веществами соуса. Это способ улучшения продукта с точки зрения здорового образа жизни. Автором были рассмотрены состав рецептур и разработка способа получения низкокалорийных эмульсионных соусов на основе натурального сырья, что обосновывает выбор растительных добавок, насколько они полезны и чем они помогают нашему организму. Также, что входит в состав рассматриваемых растительных добавок. В статье были рассмотрены кукурузное масло и горчичное. В статье автор показал возможность применения растительных добавок в ежедневном рационе, получая пищевую и биологическую ценность, витамины и микроэлементы, баланс аминокислотного состава.	ru_RU
dc.language	ru	en
dc.language.iso	other	ru_RU
dc.publisher	Издательский центр ЮУрГУ	ru_RU
dc.relation.ispartof	Наука ЮУрГУ. Секции технических наук : материалы 67-й науч. конф. / отв. за вып. С. Д. Ваулин ; Юж.-Урал. гос. ун-т.- Челябинск : Издательский центр ЮУрГУ, 2015.- 1850 с.	ru_RU
dc.relation.ispartofseries	Секции технических наук;
dc.subject	Технические науки	ru_RU
dc.subject	Институт Экономики, торговли и технологий	ru_RU
dc.subject	эмульсионные соусы	ru_RU
dc.subject	пищевые добавки	ru_RU
dc.subject	жирнокислотный состав	ru_RU
dc.subject	УДК 664.3	ru_RU
dc.subject	УДК 664.002	ru_RU
dc.title	Способ получения эмульсионных соусов для здорового питания с заданными функциональными свойствами	ru_RU
dc.type	Conference Paper	ru_RU