• Использование пшеничной клетчатки в технологии мясных рубленых полуфабрикатов 

  Миколайчик, И.Н.; Трефилова, Л.Л.; Попова, Н.В.; Mikolajczyk, I.N.; Trefilova, L.L.; Popova, N.V. (Издательский центр ЮУрГУ, 2018)

  Проблема дефицита пищевых волокон в питании является одной из основных. С целью обеспечения населения сбалансированными и полноценными продуктами питания следует использовать, наряду с традиционным сырьем, культуры, ...
• Экспериментальное обоснование применения ягодного сырья в технологии обогащенных мучных кондитерских изделий 

  Меренкова, С.П.; Полякова, Е.Л.; Merenkova, S.P.; Polyakova, E.L. (Издательский центр ЮУрГУ, 2018)

  Ягодное сырье содержит целый комплекс эссенциальных ингредиентов, оказывающих положительное воздействие на все функции организма человека. Целью настоящего исследования являлось экспериментальное обоснование технологии ...
• Самарское губернское правление: создание и деятельность во второй половине XIX в. 

  Тюрин, В. А.; Tyurin, V. A. (Издательский центр ЮУрГУ, 2018)

  В статье анализируется создание и деятельность важнейшего учреждения местного административного аппарата — Самарского губернского правления, созданного в 1850 г. в ходе формирования органов управления учрежденной Самарской ...
• Современная отечественная историография об историческом значении избрания на царство Михаила Фёдоровича Романова 

  Уваров, П. Б.; Дмитрина, С. Г.; Uvarov, P. B.; Dmitrina, S. G. (Издательский центр ЮУрГУ, 2018)

  В статье исследуется проблема квалификации современными российскими историками значения избрания на царство Михаила Романова в контексте и логике развития Смуты. Авторы статьи сопоставляют взгляды отечественных исследователей, ...
• Основные периоды и типы «урбанизации» в Древней Руси в VIII —XII вв . 

  Фогель, А. С.; Fogel, A. S. (Издательский центр ЮУрГУ, 2018)

  Статья посвящена исследованию проблемы процессов градообразования и формирования городских сетей в Древней Руси VIII—XII вв. Автор предпринимает попытку систематизации основных типов городских поселений в указанный период ...

Просмотреть больше